Як приготувати спаржу без помилок: найкращі способи, корисні властивості та кому варто відмовитися від цього овочу

Спаржа вже давно перестала бути рідкісним овочем. Навесні та на початку літа вона з’являється майже в кожному супермаркеті й на ринках.

Багато хто проходить повз лише тому, що не знає, як правильно її приготувати. Насправді все дуже просто. Спаржа готується за лічені хвилини, чудово поєднується з м’ясом, рибою, яйцями та сиром і при цьому містить багато корисних речовин.

Як правильно приготувати спаржу

Перед приготуванням спаржу потрібно промити та відламати або обрізати жорстку нижню частину стебла. Вона дерев’яниста і майже не розм’якшується навіть після варіння.

Існує кілька простих способів приготування.

• Відварити 3-5 хвилин у підсоленій воді. Після цього бажано одразу перекласти спаржу в холодну воду, щоб вона залишилася яскраво-зеленою.
• Обсмажити на вершковому або оливковому маслі 5-7 хвилин. Наприкінці можна додати часник, лимонний сік або тертий пармезан.
• Запекти в духовці близько 10-15 хвилин при температурі 200 градусів із невеликою кількістю олії та спецій.
• Приготувати на грилі. Це один із найпопулярніших способів. Спаржа набуває легкої скоринки та приємного аромату.

Головне правило дуже просте. Не перетримуйте овоч. Готова спаржа повинна залишатися трохи хрусткою.

Як приготувати спаржу / фото tsn

Після приготування її можна подавати як самостійну страву або використовувати у салатах, пасті, омлетах чи крем-супах.

Корисні властивості спаржі для організму

Спаржу часто називають одним із найкорисніших сезонних овочів. Вона низькокалорійна, але водночас містить багато вітамінів, мінералів і клітковини.

Серед головних переваг:

• містить вітаміни А, С, Е, К та групи В;
• є джерелом фолієвої кислоти;
• містить калій, магній, кальцій і залізо;
• покращує роботу кишківника завдяки клітковині;
• допомагає підтримувати водний баланс організму;
• містить антиоксиданти, які захищають клітини від пошкодження;
• має невисоку калорійність, приблизно 20 ккал на 100 грамів.

Спаржа також містить аспарагін. Це природна речовина, яка бере участь у водно-сольовому обміні та сприяє виведенню надлишку рідини з організму.

Регулярне вживання спаржі може стати гарним доповненням до збалансованого харчування, якщо немає протипоказань.

Кому не можна їсти спаржу

Попри велику користь, цей овоч підходить не всім.

Лікарі рекомендують бути обережними людям, які мають:

• алергію на спаржу або рослини родини холодкових;
• загострення гастриту чи виразкової хвороби;
• сечокам’яну хворобу або схильність до утворення оксалатних каменів, якщо це рекомендував лікар;
• індивідуальну непереносимість продукту.

Також після вживання спаржі у деяких людей може з’явитися специфічний запах сечі. Це абсолютно нормально. Причиною є природні сполуки сірки, які містяться в овочі. Така особливість не становить небезпеки для здоров’я.

Спаржа / фото apostrophe

Як вибрати свіжу спаржу

Щоб страва вийшла смачною, важливо купити якісний продукт.

Під час вибору звертайте увагу на такі ознаки:

• стебла повинні бути пружними;
• кінчики мають бути щільно закритими;
• зріз не повинен бути сухим;
• колір має бути рівномірним без темних плям;
• товщина стебел може бути різною, але вони повинні бути свіжими.

Зберігати спаржу краще в холодильнику. Найкраще використовувати її протягом двох-трьох днів після покупки.

Що приготувати зі спаржі

Спаржа добре поєднується з багатьма продуктами. Саме тому її використовують не лише як гарнір.

Найчастіше її додають у:

• салати;
• пасту;
• омлети;
• крем-супи;
• різото;
• овочеві гарніри;
• страви з риби та курки.

Вона легко вбирає аромати спецій, масла, лимонного соку та сиру, тому навіть найпростіший рецепт виходить дуже смачним.

Спаржа не дарма стала одним із найпопулярніших сезонних овочів. Вона швидко готується, має ніжний смак і містить багато корисних речовин. Якщо правильно її не переварити, вона залишиться соковитою та хрусткою.