Зробіть каву особливою: топінги та смакові експерименти
Смакових добавок до кави зараз є чимало. Тому часто топінги плутають із сиропами, у яких рідкіша консистенція. Завдяки більшій щільності топінг дозволяє створювати на ньому різні малюнки та зробити з напою невеликий витвір мистецтва. У професійному кав’ярному середовищі існують навіть конкурси на кращий малюнок.
Смакова різноманітність
У сучасних бариста дуже великий вибір у наданні каві різних відтінків смаку. Йдеться не лише про звичні ягідні та фруктові добавки (апельсин, яблуко, полуниця, вишня, малина), а й десертні (шоколад, тирамісу, карамель). Велику популярність мають горіхові та пряні варіанти:
- кокос;
- мигдаль;
- імбир;
- кориця.
Топінг до кави – це ціле поле для експериментів. Адже не обов’язково користуватися лише однією добавкою, їх цілком можна комбінувати між собою в різних поєднаннях. Наприклад, ваніль із шоколадом, або лісовий горіх із корицею. У цьому питанні все залежить від індивідуальних смакових уподобань.
Втім, є низка рекомендацій щодо змішування. Адже добавки можуть по-різному розкривати свій смак, залежно від двох факторів.
- Рівень обсмажування зерен.
- Ступінь помелу.
Так, для міцної кави експерти радять обирати карамельні та ванільні топінги. Зокрема, ваніль допомагає знизити кислотність та гіркуватість. А ось карамель ідеально підходить до молока та вершків, тому її часто додають у капучино та лате. Для пом’якшення гіркоти також можна скористатися мигдальним або шоколадним топінгом. Це чудовий варіант для еспресо. Якщо ж ви надаєте перевагу неміцному напою, то можна взяти щось із фруктово-ягідних продуктів.
Деякі нюанси
Важливим питанням є солодкість. Топінг сам по собі солодкий, тому цукор можна й не додавати. Що стосується пропорцій, треба розуміти, що завдання топінгу – не перебити смак кави, а підкреслити його та додати екзотичну родзинку. Тому дуже багато використовувати його не потрібно.
Цей продукт виробляють багато брендів (Loft, Monin, Giffard, Barline Club, Teisseire). Важливо купувати топінги відомих виробників, які відрізняються перевіреною рецептурою та високою якістю продукції. Зробити це можна на сайті спеціалізованої компанії Marketok.
У продажу можна знайти й сиропи-топінги. Вони, зокрема, можуть бути використані для приготування кавових коктейлів. Якщо ви любите напої на основі робусти, можна поекспериментувати з амаретто, лаймом або корицею. Ці добавки чудово поєднуються з явно вираженою гіркуватістю. А в каву по-східному найкраще додати мигдальний смак. Мокко виходить дуже смачним, якщо використати шоколадну добавку.
